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                1. 新聞資訊

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                    鎮江恒興醋業為您介紹如何識別釀造食醋和配制食醋?
                  2023-09-13
                  造食醋:單獨或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精,經微生物發酵釀制而成的液體調味品。產品分類按照發酵工藝分為兩類:固態發酵食醋(以糧食及其副產品為原料,采用固態醋醅發酵釀制而成的食醋)和液態發酵食醋(以糧食、糖類、果類或酒精為原料,采用液態醋醪發酵釀制而成的食醋)。 配制食醋:以釀造食醋為主題,與冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味食醋。其中要求釀造食醋的添加量不得低于50%。 可以從以下幾個方面來識別釀造食醋和配制食醋: 1、看包裝 按食品標準GB1… more
                     
                    鎮江恒興醋業為您介紹6種醋的差別
                  2023-09-07
                  在我們的日常生活中,醋是廚房里不可少的調味品,但它又不只是一種調味品而已,它還對人體有很多的好處。醋的種類也有很多,陳醋、白醋、老醋等等,不同種類的醋也有不同的用處,生活中的很多人都弄錯了。 1.陳醋 陳醋,顧名思義,它的發酵時間很長,至少要1年以上,因而它的味道也很香。在生活中,它比較適合用于做一些顏色比較深或者是酸味需求比較重的菜,比如酸辣湯、醋燒魚等等,我們早餐選擇小籠包的時候,用它蘸著吃也是比較適合的選擇。 2.白醋 白醋的營養相比其他醋來說比較少… more
                     
                    鎮江恒興醋業為您介紹醋泡草莓的方法
                  2023-08-31
                  草莓是當下很多人非常喜愛的水果,它不僅營養豐富,而且很好吃。并且草莓還能幫助肥胖者減重,可以用醋泡草莓,浸泡一個多月的時間,然后每天喝兩三勺,減重效果還是很明顯的。 鎮江恒興醋業告訴你醋泡草莓的制作方法:將新鮮的草莓清洗干凈,放入網篩控水。然后裝入開水燙洗過的干凈瓶子中。倒入品質口感好的原漿白米醋。醋要沒過草莓,然后蓋蓋密封保存起來。經過一個月的浸泡,草莓的顏色會明顯變淡,但醋的顏色會變得紅艷艷的。喝的時候要稀釋,兌入白開水,也可以加一點點蜂蜜調味。 more
                     
                    鎮江恒興醋業介紹蘋果醋不能和什么一起吃
                  2023-08-23
                  蘋果醋分兩種類別,清汁蘋果醋(過濾的)和濁汁蘋果醋(未過濾未的,歐美比較流行),兩種蘋果醋對身體都有一定的益處。但是在正確食用蘋果醋的同時,你 原本蘋果醋對人體是有很好的效果的,但是當它與某些食物一起食用的時候就可能會造成一些我們不知道的后果,一起來看看吧。 1、糖 蘋果醋中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應,生成有毒的果糖基賴氨酸,有害于人體。蘋果醋中不要加糖。 2、巧克力 蘋果醋中含有豐富維生素和鈣,而巧克力含有草酸,兩者同食會結合成不溶性草酸鈣,極… more
                     
                    鎮江香醋廠家介紹5種不同類型的醋怎么用
                  2023-08-17
                  在我們的日常烹飪中,有很多不同種類的醋。每種醋的效果和作用都是不同的,不能一概而論哦。在這里,鎮江恒興醋業就來教大家怎樣正確使用最常見的5種醋,快來一起看看吧。 5種不同類型醋的用法 陳醋最酸宜紅燒。陳醋是由高粱釀造的,以山西老陳醋最有名,其色澤黑紫,綿、酸、甜、醇厚,回味悠長。從味道來說,陳醋最酸,在烹制熱菜時,陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中,如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外,老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。 香醋味香多涼拌。香醋以… more
                     
                    鎮江恒興醋業教您怎樣挑選陳醋
                  2023-08-10
                  買陳醋時,注意這兩個配料,再做兩個動作,保證能挑到好醋醋是我們平時生活中非常常見的一種調味料,很多人也是非常喜歡吃醋的,尤其是山西人。確實,在吃飯的時候吃一點醋會增加食物的鮮味,而會使食物的味道和口感會更加的好,就比如說吃餃子的時候。但是在我們平時買醋的時候也要注意一下,因為很有可能會買到勾兌的醋。這種醋雖然口感味道和釀造的醋差不多,但是對人體卻并不怎么好。那么在挑選購買醋的時候需要什么樣的小技巧呢?接下來就帶大家一起去看一下。 1、在買醋的時候當然是要… more
                     
                    陳醋廠家為您介紹老陳醋為什么會有沉淀?
                  2023-08-02
                  沉淀物的主要成份: 早在上世紀六十年代中科院微生物所程光勝先生檢出山西老陳醋的晶狀沉淀中有乳酸鈣。1998年以來山西老陳醋集團鮑明鏡先生對國內有關食醋沉淀物進行系統定性檢測,其主要成份與上述機理中描述的沉淀物成份基本相符。概括其主要成份如下: 1、淀粉、糖與氨基酸的縮合物和聚合物; 2、淀粉及其降解物; 3、蛋白質及其降解物; 4、果膠及其分解產物; 5、單寧、色素的聚合物-多酚化合物; 6、蛋白質-單寧-果膠-金屬離子的大分子絡合物; 7、乳酸鈣、醋酸鈉… more
                     
                    鎮江恒興醋業為您介紹用醋制作酸甜雞爪
                  2023-07-26
                  調味醬做法: 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末(我還放了一點酸甜醬和姜粉)拌到一起,分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。 酸甜雞爪做法: 1、將雞爪斬塊 2、用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起 3、過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至沖出來的水不渾濁 4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆 5、將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制六小時以上。 more
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